TIPS PARA ARMAR UN BUFFET DE QUESOS


¿Cuántas variedades hay que servir?
o Como mínimo 3 y como máximo 10.
o Poner menos de tres es no dar variedad.
o Más de diez puede ser un surtido excesivo.
o Lo ideal es entre 5 y 7 variedades de queso

¿Cómo armar un buffet de quesos?
o Sacar los quesos de la nevera de 1 a 2 horas antes del evento.
o Repartir los quesos en varias bandejas pequeñas cada una con su combinación de formas, colores y sabores
o Disponer de varias canastas con distintos tipos de pan.
o Decorar con frutas, especias, vinos y hojas verdes.
o Dejar espacio suficiente entre cada uno de los quesos.
o Colocar en los bordes los quesos más suaves
o En el centro con los más fuertes.
o Cortar varias porciones a cada queso para orientar a los invitados.

¿Cómo los cortamos?

Autor: Sergio Ottato

Nacido en la ciudad de Rosario, Argentina Enologo | Sommelier | Consultor en Hoteleria & Restaurantes | Cigar Sommelier Internacional | Comunicador, crítico y escritor argentino sobre el mundo del vino. - Director Corporativo en Alimentos & Bebidas Cadena Hotelera HODELPA - Autor de los libros “EL VINO, SOCRATES Y YO” y "7 CATAS CAPITALES" - Echanson Honoraire de la Chaine des Rotisseurs - Echanson Honoraire de la Ordre Mondial des Gourmets Degustateurs - Fundador Cofradia TEMPLARIOS DEL VINO  - Produce y conduce sus propios “La Cata Radial” y de Televisión “SABER & BEBER”. - Imparte seminarios y conferencias de manera independiente. - Organiza concursos y espectáculos educativos sobre el mundo del vino - Docente en enología en el Diplomado de Arte Culinario Universidad Dominico Americano y en UNIBE Recinto Cap Cana. - Columnista y corresponsal en secciones de VINO & GASTRONOMÍA en los EEUU. -Mantiene una visión critica y objetiva del mercado y de su profesión que le ha permitido ganar a confianza diferentes empresas importadoras de bebidas, e instituciones publicas del país entre ellas el Despacho de la Primera Dama de la República en el año 2008. 

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